INGREDIENTES PARA A MASSA

1. 1 ovo
2. 1 xícara de farinha de trigo
3. 1 xícara de leite
4. 1 pitada de sal
5. 1 colher de sopa de óleo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, até a massa ficar homogênea (obs: A massa fica bem líquida).
2. Aqueça uma frigideira untada com óleo em fogo baixo (apenas um fio de óleo, a sugestão é que seja espalhado com um guardanapo ou papel toalha, para que não fique excessos)
3. Coloque um pouco da massa na frigideira (não muito quente) e, esparrame para cobrir o fundo e ficar só uma camada fina de massa.
4. Deixe até ela dourar e, vire (o ponto aqui é quando ela se solta com facilidade da frigideira)
5. Fique atenta, pois é bem rápida

 RECHEIO DE FRANGO: 

1. 1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
2. 1 cebola média picadinha
3. 1 dente de alho amassado
4. Sal e pimenta-do-reino a gosto
5. 3 colheres de sopa de óleo
6. 2 colheres de sopa cheia de extrato de tomate
7. 1 xícara chá do caldo do cozimento do peito de frango
8. 1 colher de sopa de amido de milho
9. 1 lata de milho em conserva sem a água
10. 400 g de mussarela em fatias picadas

• Em uma panela média acrescente o óleo e leve ao fogo, adicione a cebola e deixe refogar, adicione o alho e mexa
• em seguida acrescente o frango cozido e desfiado
• Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem
• acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de frango, mexa e deixe cozinhar por mais ou menos 3 minutos
• Adicione o milho (opcional)
• Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco antes de rechear as panquecas
• Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 15 minutos

RECHEIO DE PALMITO:

1.  1 cebola média picadinha
2. 2 colheres de óleo
3. 2 tomates sem pele e sementes picadinhos
4. 1 lata de palmito picadinho
5. 1 caldo de galinha
6. 1 xícara de leite
7. 1 colher rasa de farinha de trigo
8. 250 g de mussarela em fatias

• Refogue a cebola no óleo
• Junte os tomates, o palmito, o caldo, o leite misturado com a farinha e leve ao fogo médio mexendo até engrossar
• Coloque sobre cada panqueca 1 ou 2 fatias de mussarela e uma porção do recheio
• Enrole e arrume num refratário uma ao lado da outra
• Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 15 minutos.

RECHEIO DE CARNE MOÍDA:
 

1.  300 g de carne moída
2.  2   colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
3.  ½ tomate cortado em cubos
4.  ½ lata de extrato de tomate
5.  Sal a gosto
6.  Queijo ralado a gosto

• Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
• Deixa a carne fritar um pouco e, quando começar a soltar água, tampe a panela e deixa cozinhar até que a água diminua
• Acrescente o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais ou menos uns 3 minutos
• Acrescente o extrato de tomate e seus temperos e, deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
• Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
•  Após esfriar recheie as panquecas.
• Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 15 minutos.